Расположите ее на окне или рядом с источником499 рубРаздел: Электронное чудо! Удивительный подарок для взрослых и детей! Электронная бабочка в банке складывает крылья, засыпая Но не навсегда! И1704 рубРаздел: Компактный USB-накопитель отличается интересным дизайном и удобным выдвижным коннектором, который можно спрятать в корпусе940 рубРаздел: 1. Введение. Значение экономического анализа в улучшении показателей деятельности предприятия общественного питания 2. Экономическая характеристика предприятия 3. Анализ оборота по выпуску продукции и его значение 4. Анализ выполнения плана реализации по общему объему и ассортименту по предприятию 5. Выводы и предложения. Мероприятия по увеличению выпуска продукции в общественном питании, расширению ассортимента и росту товарооборота 6. Список литературы 7. Приложения 1. Введение. Значение экономического анализа в улучшении показателей деятельности предприятия общественного питания Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятия общественного питания. Они связанны с углублением самостоятельности предприятия, совершенствовании методов хозяйствования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности. Обеспечение эффективного функционирования организаций требует экономически грамотного управления их деятельностью, которое во многом определяется умением ее анализировать. С помощью анализа изучаются тенденции развития, глубоко и системно исследуются факторы изменения результатов деятельности, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, вырабатывается экономическая стратегия его развития. Анализ хозяйственной деятельности является научной базой принятия управленческих решений в бизнесе. Для их обоснования необходимо выявлять и прогнозировать существующие и потенциальные проблемы, производственные и финансовые риски, определять воздействие принимаемых решений на уровне рисков и доходов субъекта хозяйствования. Анализ товарооборота предприятия позволяет оценить достигнутые результаты, развитие товарооборота по видам и формам, реалистичность стратегии предприятия в развитии товарооборота, сравнить масштабы деятельности данного предприятия. Оценка достигнутого основа планирования показателей на перспективу. Механизм экономического обоснования включает в себя определение приоритетных целей, учет факторов и конъюнктуры развития рынка и осуществляется на конкретных примерах расчета объема и структуры оборота, снабжения предприятий сырьем и товарами. Экономический анализ играет важную роль в хозяйст]венной деятельности, в достижении наилучших резуль]татов при наименьших затратах. В новых условиях хо]зяйствования его значение возрастает. Расширение прав и повышение ответственности потребительских обществ, предприятий и организаций общественного питания за результаты проведенной работы, пе]реход на экономические методы управления, развитие хо]зяйственного расчета, его углубление обусловливают не]обходимость более тщательного и всестороннего иссле]дования социально-экономических процессов и явлений, обеспечение правильной оценки результатов хозяйствен]ной деятельности, выявление имеющихся резервов, уст]ранение фактов бесхозяйственности, обобщение и рас]пространение передового опыта, внедрение в практику достижений науки и техники. Анализ поступления сырья, полуфабрикатов и покупных товаров проводят по общему объему, источникам поступле]ния, ассортименту и основным поставщикам. В процессе анализа рассчитывают процент выполнения плана и динамику поступления товаров, стоимость продуктов и сырья на 1 руб. товарооборота. Анализ выполнения плана по выпуску полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских изделий и другой продукции представлены в виде таблицы (см. Приложение 3) На основании таблицы рост выпуска продукции наблюдается по всем видам продукции, кроме сладких блюд. В завершение анализа товарооборота и выпуска продукции за год необходимо разработать мероприятия, на]правленные на устранение выявленных недостатков, изыска]ние резервов увеличения выпуска продукции. При обосновании и анализе товарооборота учитывают факторы повышения его объема. Важнейшими из них явля]ются: - изучение спроса потребителей; - расширение и обновление ассортимента продукции соб]ственного производства; - проведение рекламных мероприятий; - организация дополнительных мест для обслуживания посетителей в летний период; - ритмичная обеспеченность сырьем, товарами; - увеличение пропускной способности обеденного зала за счет прогрессивных форм обслуживания, совершенствования режима работы; - внедрение новых технологий приготовления продукции общественного питания. 4. Анализ выполнения плана реализации по общему объему и ассортименту по предприятию Механизм экономического обоснования объема и структуры товарооборота предприятия питания включает в себя определение приоритетных целей, обеспечение взаимосвязи между показателями, учет факторов и конъюнктуры развития рынка, эффективности действующе]го законодательства. Методы планирования зависят от объекта планирования, типа предприятия питания, организационного построения предприятия питания и временного фактора. Долгосрочное планирование в основном характерно для крупных рестора]нов в условиях насыщенного рынка. Текущее оперативное планирование осуществляется на различных предприятиях. Любого кон]кретный количественный показатель, в частности, планирование товаро]оборота, состоит из шести этапов: - анализ ситуаций; - планирование целей (результатов); - планирование средств, необходимых для достижения целей; - принятие решений; - планирование реализации; - контроль (по критерию успеха). План товарооборота общественного питания составляется в определенной последовательности. Основная его часть - реализация продукции собственного производства, разраба]тываемая на базе производственной программы (оборота соб]ственной продукции в натуральном исчислении). Поэтому первоначально рассчитывают производственную программу предприятия. Так как в состав предприятия могут входить хозяйствен]ные единицы, имеющие различную специализацию (кафе быстрого обслуживания), типы (столовая, кафе, ресторан), разный состав обслуживаемого контингента, спрос, то в каждом конкретном случае используются различные методы. Расчет может быть произведен на основе данных о чис]ленности потребителей, пользующихся услугами предпри]ятий общественного питания, по данным ожидаемого выпол]нения производственной программы за предплановый период, по данным изучения спроса потребителей, на основе планово]го меню, рациональных норм потребления. Микроклимат в столовой создается системой вентиляции, обеспечивающей допустимые параметры температуры и влажности. Мебель в обеденном зале стандартная, облегченной конструкции. Столы имеют гигиеническое покрытие. Столовая посуда и приборы выполнены из нержавеющей стали, а также полуфарфора, стеклянная посуда из прессованного стекла. Меню оформлено рукописным способом. Для персонала обязательным является наличие санитарной одежды. Столовая выпускает следующие виды продукции, которая реализуется в буфете техникума: пиццы, пирожки в ассортименте, котлеты в тесте, булочки и другое. В столовой имеется необходимое технологическое оборудование: - тестомесильная машина; - пекарский шкаф; - электросковорода; - две электроплиты; - мармиты; - электромясорубка; - картофелечистка; - морозильный ларь (где хранится мясо при температуре 180С); - холодильный шкаф и т.д. Столовая также является базой практики для студентов специальности «Технология продукция общественного питания», где студенты отрабатывают практические знания. Столовая является сертифицированным предприятием. Сертифицированными являются три услуги столовой: услуга питания, услуга по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазин и отделы кулинарии. Для осуществления своей деятельности столовая располагает всеми необходимыми документами: - Сборниками рецептур блюд и изделий; - Должностными инструкциями работников; - Техническими картами; - Бракеражными журналами. А также осуществляет свою деятельность на основе договоров на вывоз мусора, на стирку столового белья, на санитарную обработку предприятия, ремонт и обслуживание всех видов торгово-технологического оборудования. Штатное расписание работников составляет шесть человек: заведующая производством, повар IV разряда, 2 кондитера IV разряда, кассир-контролер и кухонная рабочая. Структурной единицей столовой является буфет, расположенный в здании техникума. Основными источниками поступления сырья и готовой продукции в столовую являются: По покупным товаром Оптовые базы города (маргарин, яйца, майонез, томатная паста, крупы, сахар и т.п.); Старооскольский комбинат хлебопродуктов (хлеб); Перерабатывающий комплекс «Стойленский» (колбасные изделия, растительное масло); Старооскольский сыродельный завод (сыр); Личные подсобные хозяйства граждан (картофель, морковь, свекла, луки и мясо). Розничный товарооборот буфета и столовой за 2006 год составил 1803400 рублей. На 2007 год доведен план в размере 2130000 рублей. Товарооборот столовой и буфета в месяц в среднем составляет 150000 рублей. 3. Анализ оборота по выпуску продукции и его значение Источниками информации для экономического анализа служат материалы оперативной, статистической и бухгалтер]ской отчетности, акты ревизий, лабораторных анализов. Анализ производственной программы начинают с общего анализа выпуска блюд. В процессе анализа рассчитывают процент выполнения плана, динамику, равномерность и рит]мичность выпуска блюд в целом и в ассортименте; изучают динамику средней продажной цены одного блюда (оборот по обеденной продукции, деленный на количество блюд), срав]нивая ее с плановой ценой и ценой за ряд прошлых лет; дают оценку продукции с точки зрения соотношения между выпус]ком первых, вторых и третьих блюд, холодных и горячих закусок, а внутри них - между мясными, рыбными, молочны]ми и другими блюдами; сопоставляют степень выполнения плана по обеденной продукции и выпуску блюд. Назовите объединение зарегистрированных общественных бухгалтеров во Франции. 6. Каким документом подтверждалась квалификация бухгалтера в Соединенных Штатах Америки? 7. Перечислите предпосылки создания профессиональных объединений бухгалтеров в России. 8. Кем и какие проекты по созданию Института присяжных бухгалтеров были представлены на первом Всероссийском съезде бухгалтеров? ГЛАВА 3 Профессиональные организации бухгалтеров и аудиторов 3.1. Появление и развитие профессиональных объединений бухгалтеров и аудиторов в современной России Общественные объединения бухгалтеров современной России. В феврале 1990Pг. вPСССР было учреждено первое из ныне действующих профессиональных объединений Ассоциация бухгалтеров. Основная задача Ассоциации состояла в оказании методической помощи работникам бухгалтерского учета и контроля. Предполагалось также, что Ассоциация будет участвовать в разработке нормативных актов по бухгалтерскому учету, контролю и экономическому анализу деятельности предприятий и разъяснять их практикующим бухгалтерам Цель данной курсовой работы заключается в том, чтобы провести анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания, необходимый для принятия деловых производственно-хозяйственных и управленческих решений по его улучшению. Анализ финансового состояния показывает, по каким конкретным направлениям надо вести работу, направленную на улучшение финансового состояния. В связи с этим, основными задачами работы являются: - значение, задачи и источники информационного анализа деятельности предприятия общественного питания; - анализ выполнения плана товарооборота предприятия общественного питания; - анализ выполнения производственной программы; - анализ издержек предприятия общественного питания; -анализ прибыли и рентабельности предприятия общественного питания. В новых условиях хозяйствования возрастает роль экономического анализа как одной из важнейших функций управления. Например, расширение прав и повышение ответственности предприятий и объединений требует более глубокого изучения их хозяйственной деятельности. Размер 28*34 см.1005 рубРаздел:
Баночка матового стекла с новомодным гаджетом.
Семь в одном! Вся радуга в банке.
раздел: Экономический анализ деятельности предприятия общественного питания
СКАЧАТЬ РЕФЕРАТ Экономический анализ деятельности предприятия общественного питания Пищевые продукты рефераты курсовые дипломы контрольные сочинения доклады
Комментариев нет:
Отправить комментарий